真空拌馅机结构合理，与肉接触部分及外包装全部采用不锈钢制造，便于清洗。其搅拌转向可随时调换，已满足多种食品加工工艺要求。真空系统设置有物料分离器，当分离器料满后吸口将自动封闭可避免物料吸入真空泵内。

真空拌馅机是通过真空装置，使物料在桨叶及螺旋推进搅拌，完成搅拌功能。经过搅拌的馅料粘稠，特制搅拌器在搅拌的过程中对馅料起到嫩化作用，

真空拌馅机在食品加工中的优点：

物料搅拌均匀，充分膨胀，无气泡、弹性好，色泽鲜艳。

可以大限度地提取蛋白质，可任意设置真空度。适合各种工艺要求，是改变产品品质的理想设备。