蜈蚣真空油炸设备 蚂蚱真空油炸机
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产品详情
“蜈蚣真空油炸设备 蚂蚱真空油炸机”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | 9002 |
品牌: | 强大 | 加工定制: | 是 |
种类: | 油炸炉 | 售后服务: | 质保一年 终生维修 |
电压: | 380V | 功率: | 15kw |
外形尺寸: | 12000*2300*2500mm | 净重: | 1200kg |
适用范围: | 茶餐厅设备、蛋糕房设备、咖啡店设备、 房设备、西餐店设备、中餐店设备、饮品店设备、休闲速食设备 | 营销: | 新品 |
型号: | 600 | 规格: | 600 |
商标: | 春泽福润 | 包装: | 拉伸膜 |
产量: | 1000 |
“蜈蚣真空油炸设备 蚂蚱真空油炸机”详细介绍
蜈蚣真空油炸设备 蚂蚱真空油炸机
蜈蚣真空油炸设备 蚂蚱真空油炸机
现在的人们又注重健康,那些高温高油的食品都嫌太腻,现在都采用真空油炸。油炸的时候油温只有80-120度,不会对人体产生损害,而且出锅前自动脱油,低温低油,人们都爱吃,吃着还放心。
主要特点
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;
2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
食品优点
保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如 桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
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