强大供应不锈钢真空滚揉机 真空度可调
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产品详情
“强大供应不锈钢真空滚揉机 真空度可调”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | 9001 |
加工定制: | 是 | 适用范围: | 肉制品加工厂设备 |
种类: | 真空滚揉机 | 品牌: | 强大 |
电压: | 380v | 功率: | 0.75kw |
净重: | 200kg | 外形尺寸: | 900*650*850 |
产品用途: | 肉制品搅拌入味 | 型号: | 100L |
规格: | 100L | 商标: | 强大滚揉机 |
包装: | 拉伸膜 | 产量: | 1250 |
“强大供应不锈钢真空滚揉机 真空度可调”详细介绍
强大供应不锈钢真空滚揉机 真空度可调
强大供应不锈钢真空滚揉机 真空度可调真空滚揉机是304不锈钢材质的,壁内光滑好清洗。逆时针滚揉,顺时针自动出料。省时省力省人工,入味还比传统入味要快口感要好!真空度可以根据需要调节!是肉类行业的快速腌渍的理想设备!欢迎您来电咨询洽谈与合作!
强大供应不锈钢真空滚揉机 真空度可调滚揉机都是304不锈钢材质的,是3mm厚滚筒式的肉类嫩化调理机。为什么叫肉类嫩化调理机呢?因为它让肉块或肉馅在真空滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。肉类口感会 嫩, 吃!
强大供应不锈钢真空滚揉机 真空度可调滚揉机的使用方法技巧:
1.滚揉的转速:滚揉机是不停的在转动,翻动桶内的肉食,适合速度可以保证滚揉产品的效率,通常情况下我们建议将转速在6-8转之间,但是,根据不同的产品的需要调动。
2.滚揉机的荷载量:滚揉机在转动的时候,如果同内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀等,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。
3.滚揉间接:在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神右伤力。由于是真空租用,产品的间接时间不同,通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。
4.滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。
5.温度控制:一些专家认为在较温暖的环境中可得到 的腌肉色。但是从产品的货架期、 性和出品率考虑,在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
6.真空度:真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
7.滚揉方向:滚揉机应柔和地推挤,按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到理想效果。设备应有反转功能,在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转,滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。使用滚揉机时可以通过对转速和方向的把握来控制对肉的滚揉效果,那么,怎样来把握滚揉机的转速和方向呢?滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品,一般控制在8--12r/min。另外,滚揉机应柔和地推挤、提升和摔落肉块,以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行,一般的方法是采取间歇滚揉的工艺,既让设备运行一段时间,再停一段时间,反复这样运行(中间让肉馅“休息”),直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能,也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行,主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升,同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。其实很多事情都是有技巧的,只要掌握了这些技巧,事情就会变得很轻松、很简单,而掌握了滚揉机的技巧不仅可以使滚揉效果 ,还可以增加肉的口感呢。
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