宫：13793679159 真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉能使 蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与 蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

  真空滚揉机 技术特点：

1、单向转动,速度可调。

2、滚筒定位功能。滚揉完成后滚筒会停止在固定位置。

3、时间继电器控制，可以实现：滚揉-暂停-滚揉-暂停 循环模式。

4、总时间、运转时间、暂停时间参数可选。

5、内置式真空泵，配置空气过滤装置，防止物料被抽入真空泵。

6、呼吸式真空功能。

7、全部采用 304不锈钢制作，制作工艺精良，外表喷砂处理。

    真空滚揉机适用范围：

   真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。通过滚揉工序，可以缩短加工时间，改善腌制浸泡效果，提高肉品品质。该机型机构简单、操作方便，适合中小批量加工。
   真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。