近年来，全国各地不断有用臭氧和负氧离子进行果蔬保鲜实例的报道[5。臭氧及负氧离子常温果蔬保鲜法，是使库房内空气臭氧化，利用臭氧的强氧化特性杀灭果蔬表面、窑内及贮藏器具上的细菌、真菌及病毒，氧化分解果蔬在贮藏期释放出的乙烯、乙醇等有害气体;利用负氧离子的强穿透力进入果蔬体内抑制呼吸，起到延缓果蔬后熟，延长贮存期及货架期的作用。利用负氧离子保鲜可以避免在冷藏和空调贮藏中常常发生的一些生理性病害如褐变、组织中毒等;此外还具有降解果蔬表面的有机氯、有机磷等 残留，以及清除库内异味、臭味和灭鼠驱鼠的优点。负氧离子在完成氧化反应后剩余的自行还原成氧气，不会留下任何有毒的残留物。这是该方法 的优点。