济南啤酒设备厂家设备

糖化系统包含糖化锅、糊化锅、过滤槽、煮沸锅、漩沉槽。

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啤酒发酵

啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程。

酵母的主要代谢产物和发酵副产物： -乙醇和二氧化碳-醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等物质。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，赋予啤酒以典型特色。

葡萄糖发酵生成乙醇

葡萄糖酒精发酵的生化机制是酒精制造和酒类酿造 基础的理论。

对啤酒酿造来说，除发酵代谢产物酒精和CO2是组成啤酒的 主要成分外，代谢过程中的EMP途径还是许多代谢产物生成的基础。

　　过滤槽：每吨混合原料投料的加水之比为1 ：4.2到4.6，每吨投料约需5到5.5平方米槽有效容积。老式的过滤槽筛板均采用3.5到4.5毫米厚度的紫铜、黄铜、磷青铜，上面筛孔宽一般为0.6到0.7毫米，下面宽一般为3到4毫米，孔长一般为20到30毫米，筛板开孔率一般为百分之6到8。
　　煮沸锅：其径高比一般取1：2，这样有利于获得较大的加热面积，其充满系数一般去0.65到0.75。
　　沉淀槽：其径高比一般取1：1.5到2，麦汁切线进糟速度一般取10到20米每秒。