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在一次宴会上，马克吐温与一位女士对坐，出于礼貌，说了一声：您真漂亮!那位女士却不领情，高傲地说：可惜我无法同样来赞美您!马克吐温委婉平和地说：那没关系，你可以像我一样，说一句谎话就行了。那位女士羞愧地低下了头

感悟：你扔下的石头，绊倒的往往是你自己

产品名称：zk-500真空油炸机

详细说明：

产品参数：

型号：ZK-500

电压：380V

规格：φ500

料筐尺寸：φ400*300

料框数量：1组

工作真空度：-0.096~0.098Mpa

工作温度：70-120℃

真空泵功率：5.5+2.2kw

加热方式：电/导热油

投料：5-15kg/次

外形尺寸：1400*1400*2500mm

加工食品类型：

①水果类：苹果、 桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。

产品简介：

双室真空油炸机是“旭众”公司新研发的第三代真空油炸设备，也是目前全球节能、 、实用的油炸设备；

一、双室真空油炸机特点： 1、双室采用上下两个罐，脱油时确保无回油,使含油、含水率 低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。2、自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。3、该机采用不锈钢材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

二、双室真空油炸食品的优点：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如 桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。3、因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。4、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

三、工艺特点：

1、真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。2、真空油炸脱油有 效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、 桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降 。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

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广州旭众食品机械有限公司自成立以来，始终追随世界 ，不断创新，追求 。在新老客户的支持和关照下，我的产品 市场。产品已广泛应用于冷冻调理食品加工、农副产品加工、畜牧产品加工、渔产品加工、食品输送系统等行业，并赢得了广大用户的赞誉和信赖。