我国中药材种类繁多，据统计，有12000余种。按照中药材加工工艺大致可以把中药材分为以下六个类别：

1、种子类别：如薏米仁、决明子、五味子等；

2、花朵类别：如金银花、菊花、玫瑰花、红花；

3、果实类别：如佛手、陈皮、枳壳、山茱萸、瓜蒌等；

4、表皮类别：如肉桂、厚朴、杜仲等；

5、全草类别：如蒲公英、车前草、薄荷、藿香、紫苏等；

6、根茎类别：如川芎、附子、麦冬、山药、天麻、党参、地黄等；

中药材传统的制干方法多为自然晾晒、 等，对天气的依赖性很大，基本上可以称之为靠天吃饭。

类烘干要点：

1. 药材受热温度均匀，药材的药质和 性保护良好，不易被破坏；
2. 必要时在烘干前段增加一些辅助工艺，烘干过程中保持物料天然颜色非常重要；
3. 保持产品的 成分非常关键，接近自然干燥为 的方式；
4. 成品的色泽、香味也直接影响产品的等级和价格。一般采用70度以下的烘干工艺；
5. 由于物料的形态千奇百怪。花叶类、根类、茎类、果实类差异很大，干燥过程也可能要采取差异化烘烤方式；
6. 符合GMP规范。