酥脆冬枣小型加工设备 万顷隆牌基本介绍

【真空油炸机工艺技术】
酥脆冬枣小型加工设备是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸机脱油有效果。主要应用于：
①水果类：苹果、 桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。
真空油炸机可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降 。一般油炸食品的含油率达40~50，而真空油炸食品的含油率在10~20，节油30~40，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

酥脆冬枣小型加工设备 万顷隆牌性能特点

1、真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
2、真空油炸机自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；3、真空油炸机脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品； 4、真空油炸机油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗； 5、真空油炸机油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

酥脆冬枣小型加工设备 万顷隆牌技术参数

名称

参数

电压(V)

380V

料筐尺寸（mm）

直径900*700mm

料筐数量

2个

工作真空度（mps）

0.093-0.098

工作温度

80-120

设备总功率

36kw

加热方式

蒸汽加热

设备组总占地面积

4000*5000mm总高度4000mm

投料量

根据产品不同斤数不同

酥脆冬枣小型加工设备 万顷隆牌使用说明

真空油炸出现在20世纪六七十年代，开始时用于油炸马铃薯片，得到了比传统油炸工艺具有 品质的产品后，有人用它干燥果片。80年代以后，该技术尊龙人生就是搏网站迅速，并且应用 加广泛。据介绍，真空油炸在100℃左右，食品的营养成分损失较小，保留了一些热敏营养物质；真空油炸在真空状态下进行，水分的蒸发速度比较快，可以缩短加工时间，提高生产效率；在减压状态下，食品原料的细胞间隙中水分急剧汽化膨胀，体积迅速增大，使得产品具有很好的膨化效果和蓬松效果，提高了食品的复水性；真空油炸条件下，温度低且油脂与氧的接触很少，油脂在食品加工过程中发生的一些劣化反应（氧化、聚合、分解等）速会减慢。综合看来，真空油炸与原本意义上的油炸有所不同，它将油炸和脱水作用有机结合在一起，使该技术具有广泛的适应性，对含水量高的果蔬，效果理想。

酥脆冬枣小型加工设备 万顷隆牌采购须知

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