鞋楦是一双鞋用于成型的模具，决定了一双鞋的三维轮廓。通俗来说也就是决定了鞋型是怎样的，是方头还是圆头，是凿子头还是杏仁头，两侧的线条是弯度较大的弧线还是 直些等。鞋楦也决定了一双鞋的内部空间有多少，是宽是窄，脚面是薄是厚，脚背是高是低等。

制作鞋楦必须以人脚为基础，但又不能与脚的围度、体积和形状完全一致。一是因为行走状态下的脚的各个维度都有变量；二是因为和脚完全一样的鞋肯定也不好看。因此，鞋楦的设计需要建立在系统的分析之上，对“脚”进行抽象化处理，这个过程既充满了艺术性又体现了高超的技术。

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