煮粽子的时候一定要冷水下锅，而不能采用热水下锅，其原因就是表面糯米 开始加热，当表面糯米熟了之后，就会粘粘在一起，这个时候水就无法通过表面的糯米进入里面了，里面的糯米受热是要慢于表层的，当里面糯米要吸收水分时，结果水分进不了，糯米自然就夹生了。、

升温降温过程中都有施加反压，保证包装袋内外压的平衡，不会有破袋和涨袋的。我们专业做这个设备的，对压力控制的很 ，除去包装环节不过关等特殊原因，破损率极低。
这也就是高温杀菌锅和高压锅真正的区别所在。

小型号的是700型的，电加热的每小时耗电33kw，但不是每个小时耗33度电。实际消耗用个10度电左右。只有加热的过程中用电，温度升上来后保温，不耗电。蒸汽加热的话，只有水泵阀门耗电，也就3kw左右特别小。

①往锅内注水（透明玻璃液位计18.20mm）
②升温（让水温升到制定的温度）
③杀菌（即保温的过程，每个产品的杀菌时间都是不一样的）
      如：纯淀粉的火腿肠10-15分钟即可
          肉类杀菌在30分钟 具体的要结合客户的工艺
          八宝粥60分钟
注：建议客户采用高温杀菌锅后，对其工艺做调整，安装调试人员会指导。或者前几锅实验一下。
④降温：建议产品的中心温度35-40℃
⑤排水：锅内排冷水，排气

不同产品对口感的影响是不一样的，如果肉制品担心口感影响大的话，需要结合前期工艺的调整。我们会有技术人员给您上门安装调试，可以帮您多试验几次，尽量减少对口感的影响。