真空滚揉机，羊肉滚揉机此设备是将调味料在短时间内渗透到肉纤维中去，并达到肉质蓬松之目的。该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，羊肉滚揉机当筒体转动时肉块按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打﹑相互挤压，使 蛋白质分解成水溶性蛋白，羊肉滚揉机易被人体吸收．同时能使添加料（淀粉等）与 蛋白质互为溶和，迅速渗透到纤维中，以达到肉质变嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的．是肉制品加工企业的 设备。
真空滚揉机具有变频技术功能。使机器使用 、 方便、 加节能 。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，羊肉滚揉机 的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率 。
真空滚揉机特点
1.采用 不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
2.桨叶圆弧形， 设计，使腌料分布均匀，羊肉滚揉机对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。 
3.防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4.本机还具有变频功能，羊肉滚揉机是滚揉转数根据工艺任意调整。
真空滚揉机除具有滚揉机的特点外，还可以选配电脑控制变频技术的功能。是机器使用 ， 方便， 加节能 。羊肉滚揉机使滚肉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率 .需参考各种机器原理制作材料和成本型号定位。羊肉滚揉机滚揉机作用破坏肉的组织结构使肉质松软加速蛋白质的提取和溶解达到一定的口感效果。