狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。制作工艺：将五花肉绞碎成肉粒，将菜碎成颗粒，将切好的葱花、生姜、蒜末、淀粉、生抽、酱油等配料经过拌馅机搅拌，专业的狮子头成型机成型大丸子→油炸狮子头
所采用的设备有：3 力绞肉机，300盆式菜馅机，100L拌馅机，狮子头成型机，智能温控电加热水槽

大丸子成型机 狮子头成型机 四喜丸子机做出丸子具有弹性好，圆度好、外表皮光滑或保持原浆体颗粒。设备采用不锈钢全包结构，符合现代食品的卫生要求

设备 理由：
       1、选用强力绞肉机的理由：绞肉速度快，力度强、确保牛肉新鲜不破坏肉类组织细胞，绞出来的牛肉不糊有颗粒感；
       2、选用制冷打浆机的理由：确保制浆过程中牛肉品质、肉丸口感新鲜，且打浆全程无需加水或冰，节省制冰加冰等繁琐步骤，打浆选用慢速刀或中速刀完全模拟手工拍打牛肉原理演变设计，节省人工捶打时间和劳力成本；
       3、选用170型贡丸成型机的理由：潮汕牛肉丸所需的牛肉浆含有非常多的牛筋、纤维成分，普通的平切式切割成型效果不理想，需模拟手工挖式成型牛肉丸，且该机器正好采用挖式成型原理设计，故其加工制作出来的牛肉丸圆度好，“尾巴”少，表皮光滑。
       4、选用智能温控双加热水槽的理由：配合贡丸成型机定型熟化潮汕牛肉丸，双槽单独温控设计，定型温度可控，熟化定型双槽设计方便，自带电加热原理，温控感应自动加热停机，节省空间和人工繁琐的时间成本。