包子速冻柜/小型液氮速冻柜/云南速冻柜
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产品详情
“包子速冻柜/小型液氮速冻柜/云南速冻柜”参数说明
是否有现货: | 是 | 品牌: | 成都威莱尔 |
加工定制: | 是 | 种类: | 液氮速冻 |
电压: | 380V | 功率: | 1.5kw |
产品用途: | 食品速冻 | 外形尺寸: | 1490*1060*2290 |
净重: | 3000kg | 适用范围: | 冷冻食品厂设备 |
营销: | 新品 | 型号: | Wle-xs-100 |
规格: | 1490*1060*2290 | 商标: | 成都威莱尔 |
专利分类: | 一种新型超低温液氮速冻柜 | 专利号: | Zl 2021 2 0967522 4 |
产量: | 10 |
“包子速冻柜/小型液氮速冻柜/云南速冻柜”详细介绍
1 低的冻结温度至-196℃,液氮急速制冷可瞬间锁住食材水分及营养成分,保持食物新鲜及原有外观
2 短的冻结时间,只需几分钟,提高产能
3 均匀的冰晶形成,冰晶细小均匀,细胞组织破坏小,好的口感体验
4 低的失水率,产品出成率高,失水率可低于百分之一,带来高的产品利润
5 可轻松实现IQF单体、结壳式冻结、固定产品形状等各
6 采用控温、液氮雾化系统,速冻品质始终如一
7 瞬间锁水保鲜,保持食品原汁原味
8 产品干耗率低,不流失产品营养水分
9 一键举升:易清洗、易维护
10 常温至-196度可调控,适合食材速冻及降低
11 可量身定制
12 液氮速冻柜适合批量加工生产的食品企业,它是操作简单、降温速度快,具有连续性、省人工的自动化流水线生产模式,可与食品前端处理及后端包装生产对接,相对于传统的压缩机制冷隧道来说,液氮隧道速冻机有占地面积小、生产效率高、初期 小,冻品品质高等特点。
![](https://image.cn.made-in-china.com/prod/000-164722665.jpg)
利用液氮作为冷媒直接冻结食品,国际上从20世纪60年代开始研制,至80年代逐步成熟,现已广泛应用于除蔬菜以外的各类食品。
液氮冻结的原理是将低温液氮直接喷淋在食品上,利用其常压下汽化的极低温度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高换热系数,使食品迅速深度冻结。
冻1kg食品,液氮消耗量为0.7—2kg之间,视物料品种和大小不同而异,氮在空中含量75%,液氮一般是制氧的副产品,由化后还原于大气。
液氮速冻机为隧道式,保温板为聚氨脂泡沫夹心层,双面不锈钢面板,物料传送为不锈钢网带,由调速电机驱动,设备可升降,在维护、清理时可升高。
隧道由预冷段、喷淋段、均温段构成。预冷段主要是使物料适度预冷,以充分利用液氮汽化后的显热,并避免深冻时温差过大,使较厚的物料出现裂纹倾向;喷淋段是在液氮罐的压力下,通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴,进行快速冻结,均温段使物料表面未完全汽化的液滴得以充分汽化。汽化的低温氮气由排气风机抽出,物料在不锈钢网带上与低温氮气通过风机搅动和排汽风机抽吸,进行逆流换热。
由于冻结时间短,而且主要靠液氮直接汽化换热,因此冻品干耗较用风冷方法小得多。目前,在国外液氮冻结法已广泛应用于海产品、整鱼、肉饼、分割肉、馅饼、 包等调理食品以及冰淇淋硬化等领域。
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