用于水产品、禽类制品、腊肉加工及蛋品专用腌制加工设备，采用浸液、呼吸式真空腌制方法，在缩短腌制时间、提高产品品质的基础上，产品在加工过程中的破损率为零。 立式真空腌制机-基本参数 1、罐体容积：（LZK-800型）800L/（LZK-1200型）1200L 2、外形尺寸：（LZK-800型）长1600×宽950×高1450/（LZK-1200型）长1800×宽100×高16000 3、腌制量：（LZK-800型）禽类制品、水产品及腊肉约350kg/次；蛋制品约500kg/次 （LZK-1200型）禽类制品、水产品及腊肉约400kg/次；蛋制品约600kg/次 4、装机功率：（LZK-800型）2KW/（LZK-1200型）3kww 5、可调真空压力：-0.01Mpa～-0.06Mpa 6、呼吸间隔时间：1min～90min可调 7、设定工作时间：1min～900min可调 肉类产品采用真空腌制的加工方法，使产品既 的入味、嫩化，又缩短了加工周期。将配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制机进行腌制加工，操作时预设真空度的压力为－0.04Mpa～－0.06Mpa，滚揉的间隔时间5　min～15min，腌制时间2h～4h，根据不同的产品对真空压力和时间作相应的调整以达到 的腌制效果。机械设备详细部分请参阅腌制设备。