麦德氏啤酒设备厂家之如何提高啤酒的新鲜度

相信大部分人应该都喝过啤酒，其实啤酒和大部分的饮料都一样，都是越新鲜越好喝，啤酒是否新鲜，也是消费者评价一款啤酒好不好喝的重要指标之一，但是大家知道再酿制啤酒过程中应该怎么提高啤酒的新鲜度吗？今天郑州麦德氏设备小编给大家讲一下应该如何提高啤酒的新鲜度。

首先要加强对于啤酒原料质量的控制：

如麦芽，如果生产麦芽焙焦温度不足，出炉水分高于5%，那么在麦芽贮存及糖化过程中就会产生过多氧化前驱物质。因此，要采取有效措施控制麦芽出炉水分<5%， 焙焦温度在85℃时达3小时以上。大米：大米作为辅料，特别是其脂肪的含量应加以控制，含脂肪过多的大米，不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。大米的使用原则是使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。啤酒花：作为香料，要根据酒花品种、新陈度等改进添加工艺，并严格冷藏贮存。使用时要现领现用，酒花在糖化室的贮藏时间不要超过12小时，否则，酒花将自身氧化，造成啤酒苦味不均一，酒体发涩。

然后就是对于辅助原料质量的控制和啤酒设备的选择有关：

原辅材料如石膏、乳酸等要保证质量的相对稳定，确定1~2家供应商，并严格按企业内控标准进行检验，合格后方能使用。生产管道的材质应为不锈钢，尽量不使用铜制设备和碳钢设备，生产用水和原料中、硅藻土中铁含量、铜含量应尽可能的低，以免这些离子促进啤酒氧化。加强对原料的质量控制，尽量使用多种原材辅料搭配使用，以保证啤酒风味的一致，如法麦、澳麦、加麦、国 产麦芽等按一定比例搭配使用，避免因原料的不稳定造成啤酒质量的不一而影响啤酒的新鲜度。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国 的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。