酒石酸在水中的溶解性较大，并且可溶于 、乙醇、甘油等极性溶剂当中，微溶于醚，广泛地应用于食品、制药、轻工业、化工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味 。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、 、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、 性膨松剂。在制药工业中，酒石酸可作为医药中间体以及 拆分剂。在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。在纺织工业中，酒石酸和单宁合用可作为酸性染料的谋染剂。此外，酒石酸在皮革、水泥、照相显影等行业也有重要的应用。

• DL-酒石酸

• 英文名：Tartaricacid

• 别    称：2,3-二羟基丁二酸;二羟基琥珀酸;DL-2,3-二羟基丁二酸

• 化学式：C4H6O6

• 分子量：150.09

• CAS登录号：133-37-9

• EINECS登录号：205-105-7

• 熔    点：206（210℃分解）、203.4℃（一水合物）

• 水溶性：易溶于水

• 外    观：白色结晶，无臭，有酸味。系左旋与右旋酒石酸的等量混合物。

• 应    用：广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业

主要用途：本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味 。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、 、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、 性膨松剂。在制药工业中，酒石酸可作为医药中间体以及 拆分剂。在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。在纺织工业中，酒石酸和单宁合用可作为酸性染料的谋染剂。此外，酒石酸在皮革、水泥、照相显影等行业也有重要的应用。