恒品 肉品嫩度测定仪 质构仪 嫩度仪 肌肉剪切力测定仪

  随着人们生活质量的提高人们对美食的追求也 上一层，舌尖上的美味，餐桌上的美食，已然不仅仅是山珍海味了，而是追逐食品的鲜嫩……食品的嫩度已然成为消费者重视的食用品质之一 

 众多美食之中必不可缺的当属肉食，肉段使用质量的指标也有很多，主要包括滋味、质地、多汁性和气味等，其中代表质地品质的嫩度较为重要。肉品嫩度是肉类主要的食用品质之一，是消费者评判肉质优劣 常用的指标及影响消费的重要因素，它的定义为“肉入口咀嚼时组织状态所感觉的印象”，它包括三方面的感觉， 是肉入口开始咀嚼时是否容易咬开， 是是否容易被嚼碎， 是咀嚼后留在口中的残渣量。
 
 
 

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有研究得出对肉质嫩度的影响其中30%是由遗传因素影响的，种类不同，肉的化学成分相差也很大。一般来说，畜禽体格越大其肌纤维越粗大、肉也就越老，在其他条件都一致的情况下，一般公畜的肌肉较粗糙，肉越老。幼龄畜禽的肉比老龄畜禽的肉嫩，而前者的结缔组织的含量却较后者高。

    肌肉部位的不同肉的嫩度剪切力值也不一样。同一年龄组不同部位肌肉肌纤维含量、结缔组织的含量也不相同，所以肉质嫩度也就不尽相同。宰后僵直肌肉的肌节长度与肉的嫩度呈正相关，这是肌肉部位不同嫩度也不同的原因。

 
  

恒品 肉品嫩度测定仪 质构仪 嫩度仪 肌肉剪切力测定仪那么如果来确定肉制品的嫩度和其剪切力，就需要用的济南恒品的肉品嫩度测试仪。肉品嫩度测定仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、尊龙人生就是搏网站、科研等部门的理想检测设备。该机也叫肉品剪切力仪。
  肉品嫩度测定仪原理：嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的最大值）作为肉样嫩度值。

   恒品 肉品嫩度测定仪 质构仪 嫩度仪 肌肉剪切力测定仪 肉品嫩度测定仪特点：
1、采用芯片控制，高精度测力传感器，精度高。
2、采用高性能电机，滚珠丝杆传动，保证该仪器传动。
3、大触摸屏中文显示，友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便，具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。
4、肌肉或食品的标准取样器（￠12.7mm）随机配套供应。适用各种畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范围内的所有固体食品。
5、单位选择多样性，用户可根据需要在单位N与kg之间切换。

肉品嫩度测定仪执行标准：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015
肉嫩度的测定 剪切力测定法

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