烟熏是一种非常古老的食品加工的方法，烟熏可以提高食品的风味，又具有延长食品质保期的作用，因此食物烟熏的方法一直流传至今。很多的熟食店做熟食是用大锅熏的，比如说我们当地就有很多的，用大锅熏就是将大锅的温度烧到很高然后将食品放进去后把底部撒上糖，盖上盖子，糖在高温的情况下散发出烟雾进行烟熏上色，此类操作的弊端在于熏制的食品颜色不均匀，而且糖在高温的情况下产生的分子是有害健康的，不仅是对食用熟食的人对于操作生产的人的呼吸道也是有害的，所以我 用节能环保健康型的烟熏炉来生产。