不锈钢导热油、可倾斜式熬糖锅、奶酪化糖锅蒸煮炒锅

 1.不锈钢夹层锅是一种新型的炊具设备，它由于同时俱备着蒸煮和炒制两大功能而 于各大食品厂，夹层锅可以分为普通刮底夹层锅和行星搅拌夹层锅，如果您是想加工一些比较稀的食品，如凉粉之类的，可以使用普通刮底搅拌夹层锅，如果您想加工的是比较浓稠如阿胶、火锅底料之类的食品，则建议使用行星搅拌锅，行星搅拌锅的搅拌力度是普通夹层锅的两倍，它 大的不同于普通刮底搅拌夹层锅的地方是是由液压站带动搅拌齿进行搅拌，在其它方面也明显的 普通刮底搅拌锅。适用于制药、生物、食品、化工等行业，常用于中药提取液、果汁、精细化工溶液等蒸发,这是一种开放式的蒸发器，也可作为配料罐使用，是原始的一种设备。

2.如果是行星搅拌锅，不管是半自动手摇可倾式，还是全自动液压锅，都是需要带变频的，炒不同的产品调速不同，比如说粘稠度较大的可以设置慢速，如果是粘稠度低的情况下就可以设置快速，通常情况下是0-50转可调，根据客户特殊需求，也可以定做其他的速率的。刮底搅拌跟行星搅拌还是有一定差距的，刮底搅拌只能是一个方向进行的搅拌方式，而行星搅拌是可以任意的角度进行搅拌。

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；