24小时客服热线：13592643231

温州科信啤酒生产线

一、啤酒的种类

啤酒分为黄啤，黑啤，特种啤酒。黄啤又分为：大麦黄啤，小麦黄啤。特种啤酒分为：绿啤，暖啤，奇异果啤酒，黑加仑啤酒等。另外，啤酒的另一分类根据过滤和掺水程度可分为：原浆啤酒（不经过滤和杀菌，直接从发酵罐中打出饮用），纯生（经过膜过滤，过滤出大量的酵母菌）瓶啤（经过过滤和巴氏杀菌，把酵母全部高温杀灭，掺水，重充二氧化碳，没有任何营养价值的啤酒）扎啤（大街旁常见的，经过过滤，杀菌，掺水相当严重，很没有营养价值，很不卫生的啤酒，除了沙口，和有点啤酒味，没有其他的）。要喝啤酒的话，建议还是喝原浆啤酒，营养丰富， 卫生，时尚之经典，啤酒中的 ！

二、啤酒的

含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感，促进食欲。啤酒花含有蛋白质、 、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、 ，镇痛等医 能，对高血压病、 病及结核病等均有较好的辅助 。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到 充分的营养。适量饮用啤酒对 和高血压患者亦有一定 。啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料，据医学和饮料专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能 。过度饮用冰冻啤酒伤脾胃，加重体内湿气，影响健康。

四、啤酒的酿造工艺

啤酒的酿造有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。

4.1原料粉碎：

将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

4.2糖化：

将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。

4.3发酵：

冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。

后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。

4.4过滤：

为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

4.5灌装

灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。

4.5.1桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L.其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。

4.5.2罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因 而尊龙人生就是搏网站很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，尊龙人生就是搏网站很快。PET（聚对 二 乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。主要缺点为保气性差，在存放过程中，CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。

4.5.3瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。

温州科信轻工有限公司

总部尊龙人生就是搏网站尊龙人生就是搏网站尊龙人生就是搏网站地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三道

科信机械河南营销中心尊龙人生就是搏网站尊龙人生就是搏网站尊龙人生就是搏网站地址：

尊龙人生就是搏网站尊龙人生就是搏网站尊龙人生就是搏网站地址：郑州市南四环与郑尧尊龙人生就是搏网站交叉口向西30米路南（科信饮料机械）

24小时客服热线：13592643231