怀山药营养价值：
  山药味甘，性凉润，入肺、脾、 经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增 ; 又因其质地稠黏，能 填精，精足则强阴， 。现代 研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生 的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损， 。

山药饮料的工艺流程：
  鲜怀山药→清洗→去皮→切片→护色→打浆→过滤→糊化→白砂糖→溶解→过滤→卡拉胶→过筛→混合均匀→山梨酸钾溶液→乳酸钙溶液→水浴加热柠檬酸、香精→调配均匀→杀菌→冲瓶→灌装→封口→风干→冷却凝胶→检验→装箱→成品
山药饮料生产线工艺要点：
4.1    山药的去皮把洗净的山药在护色液中去皮，以免山药发生强烈 的褐变。
4.2   切片厚度约为 4mm ，切片要快，以免褐变。
4.3 护色护色液温度为 95 ℃，护色时间为 5min 。
4.4   打浆待温度降为 50 ℃左右，把山药片和护色液一起用尊龙人生就是搏网站自控组织捣碎机破碎3min。
4.5   过滤卡拉胶（干）过筛，山药浆、蔗糖都要用 100 目的筛网过滤。

4.6   糊化温度为 95 ℃，时间为40 min。
4.7   混合物水溶加热温度为 65 ℃，时间为30 min。
4.8   加入柠檬酸和香精待水浴加热 20 min 后加入，然后充分搅拌， 10 min 后取出。
4.9护色山药自身含有酚类物质以及多酚氧化酶，暴露在空气中，往往产生剧烈的褐变，对于山药的护色，分别使用了几种不同的护色液，护色液温度为 95 ℃，护色时间为5 min。 表 1 不同护色剂的护色效果比较

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