【科信葡萄汁饮料加工设备】
 葡萄加工整厂设计秉承我司长期建设果汁/果浓缩汁工厂之经验，吸收意大利、台湾等国家与地区成熟的原果前处理方法与原汁/原浓缩汁后段加工工艺，将加工设备与工艺方法结合起来，为专业的葡萄浓缩汁生产方案，同时符合科学的饮料工业生产流程； 
优良的设备制造质量与工程安装质量，保障了整个系统设计优良，结构紧凑，外形美观，排布走线合理。

【科信饮料设备的系统特点】
* 处理量:工业生产10吨/天到1500吨/天，实验研发10吨/天以内。
* 均可处理特征相似的浆果类鲜果。
* 均利用气囊榨汁机、惰性气体提高榨汁率，并 程度上保证了果汁的汁质和色泽。
* 生产过程全程PLC控制，一键式操作系统大幅度优化人力资源的合理化分配。
* 设备电器元件采用国际 品牌（如德国PILIZ、意大利ESA等），提高设备品质及使用寿命。
* 葡萄浓缩汁生产采用低温真空三效蒸发器，大大降低能耗，节能30%以上；同时低温状态最大限度保留了葡萄的风味物质与营养素使葡萄中单宁物质等得到 优化。对于蒸发器冷却用水，设计上采用外蓄水池循环式补给，减少冷却用水的浪费。
* 原汁配料中心增设酶解及脱胶系统， 可以根据产品工艺要求对原汁进行酶解脱胶预处理， 增强产品后段加工适应性， 利于开发各式花色新品种。
* 多级原汁分离装置与温度控制相结合，可以根据工艺线路最大限度地截留原汁中的絮凝成分，利于果汁后期稳定性表现。
* 整个工艺设计与管道连接布置均考虑葡萄浓缩汁原有天然芳香成分的保留，整个降温与升温过程及物料传输都在短时间与短距离内完成，有效防止了热敏反映产生的风味物质逸失；同时也降低了葡萄原汁在高温状态下氧化反映带来的品质破坏；并且配备芳香物质回收系统， 再现葡萄的原汁原味。 * 管式杀菌与无菌灌装，保证产品的无菌状态。
* CIP自动清洗功能：通过对本生产线管路与设备的合理设计，CIP清洗站可以分数段，独立完成CIP清洗操作， 保障生产线的 卫生状况。
* 系统物料接触部分全为304不锈钢材质，完全符合食品卫生安全要求。

【葡萄汁饮料生产线概述】

 艺设计形成了具有下列的技术特点。
1、精细的葡萄水果前处理工艺，葡萄除梗后分级破碎、分离，将果肉、皮制成细浆，有利于葡萄皮色素的充分提取分离，分离出果籽可进一步综合利用。
2、采用 的沉降离心分离榨汁技术，出汁率高，且工艺成本低。
3、以当今世界 的膜超滤技术作为本工艺的核心技术，产品品质高成本低。
4、引用五效降膜真空蒸发设备，物料温度低、受热时间短、能耗省。

【科信公司葡萄生产线介绍】

（一）生产工艺
葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品
（二）操作要点
1．挑选、清洗：果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味，过高贮藏加工过程易出现腐烂，加工时要及时挑去腐烂果、不成熟果等。葡萄清洗一般先采用0．03％的 ，然后再用清水冲洗干净。
2．破碎、除梗：葡萄清洗之后，立即进行破碎与除梗，便于榨汁，减少果梗带来的异味。
3．加热：将破碎后的葡萄浆加热至60℃左右，维持1小时，软化果肉，有利于果皮与果肉中的色素的溶出和榨汁。
4．压榨、杀菌：热处理后的果浆应尽快榨汁，压榨后的果渣加入适量水进行第二次榨汁，两次汁液混合后立即进行巴氏杀菌（80℃左右），避免在后续加工过程中果汁发酵，杀菌后将果汁冷却至40℃进行酶处理。
5.酶处理：在果汁中加入果胶酶进行脱胶处理，果胶酶使用浓度为0．01%-0．05%，处理时间为2小时，以提高果汁的澄清度和果汁的后混浊，脱胶之后杀酶进行硅藻土过滤。
6．化糖：将净化水定量加入化糖罐中加热至90－100℃，加入称好的白砂糖和柠檬酸，化糖温度在80－90℃，糖化后过滤备用。

7．调配：将果汁、糖液、香精及色素（先加少量果汁稀释）加入到调配罐中混合，边混合边搅拌。一般香精浓度为0．1％，色素用量为0.1％。
8．灌装、密封：包装容器（铁罐或玻璃瓶）应用净化水清洗，灌装时饮料温度应控制在60℃左右，以保证罐内有一定的真空度，并及时密封。
9．杀菌、冷却：密封之后马上进行杀菌，杀菌温度为95－100℃，杀菌时间10分钟左右。杀菌结束后尽快冷却至35－40℃，玻璃瓶应采用分段冷却方式。

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【科信公司联系方式】

联系人：闻经理
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