鱼糜弹性测定仪是用于测试鱼糜弹性的专业仪器。鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品，系以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。 鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验，衡量鱼糜质量的一项重要指标。苏州保曼根据 《GBT36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定》中规定的方法设计机器与匹配软件可专用于鱼糜凝胶强度测定。

1. ，仪器功能和应用和进口质构仪相同，而价格是进口仪器的三分之一。

2.探头和配件可以和进口仪器通用。

3.第三方校准：可以使用标准砝码进行校正。

4.精度高：测试精度为0.01克，和进口仪器相当。

5.仪数据采集率高：数据采集率：不低于300组/秒，每组4个通道同时读取。

6.操作便捷：改变传统设备测试方法，通过脚踏触点方式控制机械臂伸缩，提高测试效率。

7.应用领域广阔：各种种类、形态鱼糜的弹性测定、鱼糜凝胶强度测定、肉糜凝胶强度测定。

测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

力量感应元的选择：仪器 大量程≥9.8N（1kg）， 低作用力感应值≤0.0098N（1g）

1.仪器精度 0.1%

2.测试速度：0.01~25mm/s；

3.位移精度：0.01mm；

4.测试臂移动距离：100mm；

5.力量感应元：1kg、5kg、10kg、20kg可选。

可根据用户需求提供升级产品配置。

三、鱼糜弹性测定仪具体操作测定：

将鱼糜样品置于仪器的专用测试杯上，启动仪器测试样品，测得下压这一用力过程中的 大下压力值（峰值），为鱼糜弹性的测定值

鱼糜弹性值计算记录所有的测定数据，取各个鱼糜弹性的测定值的平均值扣除空载运行的鱼糜弹性值，计算鱼糜弹性值。

鱼糜弹性计算公式：

式中：X-鱼糜弹性值，单位为牛顿（N）

X1，X2….Xn-有效重复鱼糜样品的 大弹性值，单位为牛顿（N）

X0-空载运行 大的鱼糜弹性值，单位为牛顿（N）

n-有效鱼糜样品的数量