工作原理自制酸奶采用的是恒温发酵法，先将容器高温消毒灭菌，温度降下来后倒入足够容量的 鲜奶，也可以自己冲泡奶粉，但注意浓度要浓些；2、再加入购买的菌粉（菌粉包装上有比例），或者是按比例的新鲜酸奶（ 是原味的，也可以按自己喜欢的口味操作），适当搅拌均匀后盖上内盖；3、再一起放入酸奶机，[可以在容器 （酸奶机内）掺入适当的水，利于保温，如果温度适宜，不是北方也可以省略这一步]插上电源，8-10个小时后，自己观察呈嫩豆腐状就成功了，断电稍微降温后放入冰箱钝化后口感，营养就比较好了。

，将牛奶加适量发酵粉或者少量酸奶后，放入酸奶机中，插上电源就可以了，这个是恒温发酵的，而且温度很低，放心使用就行，我一般是通电8-12个小时，夏天时间短，冬天时间长，也可以在小圆盒外面加入适量温水缩短时间，当酸奶呈现凝结像豆腐脑时就差不多了，也可以时间长点，成豆腐块样，就是最近流行的老酸奶吧

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